Lẩu bò xáo sả

1. Nguyên liệu:
● Xương sườn bò: 1/2 kg, chặt nhỏ
● Bò filet: 300gr (để đông lạnh 50%)
● Gân bò: 200gr
● Sả: 5 cây
● Rau ôm + ngò gai + hành tây
● Gia vị: muối, bột nêm bò, đường, ớt bột, hành tỏi băm
● Bánh tráng mè nướng vàng: 1 cái lớn.

2.Thực hiện:
Ngâm xương bò trong nước pha muối khoảng nửa giờ, vớt ra trụng nước sôi, để ra rổ.
Nấu nồi nước nóng, nêm chút muối, đập dập 1 củ gừng và 3 cây sả, cho vào hầm chung với xương và gân bò.
Khi đun, canh chừng vớt bọt liên tục và hầm cho đến khi xương gân đều mềm. Nêm vừa miệng.
Bằm nhuyễn phần trắng củ sả. Bắc 1 chảo nhỏ, cho 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng vừa, cho sả băm vào tao hơi vàng, cho tỏi băm và ớt bột vào tao chung, vừa đủ thơm, nhấc ra đổ lên mặt nồi nước bò hầm.
Filet bò để đông lạnh không cứng quá, dùng dao xắt mỏng, bày ra đĩa, trang trí hành tây cắt mỏng, hành lá...
Cho nước lèo vào lẩu hoặc nồi trên bếp điện hoặc nấu sôi, nhúng tái thịt bò dùng chung với sườn và gân bò, cùng với các loại rau thơm và gia vị. Có thể ăn với bánh tráng mè hoặc bún.

Túc cầu hải sản

PNO - Xuất phát từ trò chơi cầu mây, đầu bếp Nhà hàng Quê Việt (số 3A Tôn Đức Thắng, quận 1, TP. HCM) đã sáng tạo ra món túc cầu hải sản hấp dẫn, lạ mắt và đặc biệt ngon miệng.

1.Nguyên liệu:
Giò sống, cá thác lác 100g/ mỗi thứ.
Mực, tôm 100g
Bánh mì sandwich.
Gia vị: Muối, bột nêm.

2.Thực hiện:
Giò sống, cá thác lác cho vào âu nhồi trộn đều.
Mực, tôm làm sạch, cắt hạt lựu.
Trộn lẫn giò sống, cá thác lác, mực, tôm, nêm gia vị vừa ăn, dùng tay nhồi thật đều. Sau đó viên lại thành những viên hình quả cầu.
Bánh mì sandwich chiên vàng, cắt hạt lựu. Trải trên một dĩa lớn.
Lăn những viên cầu trên dĩa bánh mì, lăn mạnh tay để quả cầu được tròn và bánh mì dính chặt vào.
Xếp những quả cầu hải sản lên vỉ, hấp khoảng 10 phút. Để nguội.
Đặt chảo lên bếp, đợi dầu sôi thả những quả cầu vào chiên vàng.
Xếp những quả cầu hải sản lên dĩa, trang trí với các loại rau.
Ăn nóng với sốt mayonnaise.

Gà tiềm hạt sen ngũ vị

PNX - Sen, biểu tượng của sự thanh khiết, gần gũi, thân quen và luôn được trân trọng. Món ăn từ sen cũng vì thế mà mang hương, mang sắc, thanh tao quý phái nhưng lại dân dã, mộc mạc. Từ sen, người làm bếp có cảm hứng để sáng tạo những món ăn lạ miệng, bởi nó là loại thực phẩm đặc biệt. Từ củ, rễ, hoa, lá, nhụy đến ngó sen đều có thể là nguyên liệu chính trong những món ăn và đều là những liều thuốc quý.

Khẩu phần: hai khách

Thời gian thực hiện: 30 phút

I. Thành phần nguyên liệu:
-Gà mái dầu: 400g;
-Táo tàu: 80g;
- Kỷ tử: 10g;
- Nhãn nhục: 10g;
- Cam thảo: 5g;
- Nấm đông cô: bảy nấm;
- Nấm tuyết: 5g;
- Hạt sen: 200g;
- Củ sen: 100g;
- Ngò rí: 10g;
- Nước mắm, tiêu, đường, bột nêm, dầu thực vật: tùy ý;
- Hành tím: 10g; nước dùng gà: một lít.

II. Cách làm
* Sơ chế sạch thịt gà và rau củ quả.
* Chặt gà theo hình hộp diêm, ướp gia vị bảy phút.
* Phi dầu với hành tím, có mùi thơm thì cho thịt gà vào xào đến khi thịt săn lại.
* Cho nước dùng, hầm năm phút, tiếp đến cho củ sen, hạt sen vào hầm năm phút; cho táo tàu, kỷ tử, nhãn nhục, cam thảo, nấm đông cô nấu 10 phút. Nêm gia vị vừa ăn, thêm nấm tuyết, nấu hai phút. Dùng nóng.

Make gift box

1. Hộp lá





Cách làm: Cắt giấy như trong hình. Xếp những nếp gấp theo những đường bút chì. Gắn lại. Xong!



2. Hộp nơ: Kiểu này đỡ tốn giấy hơn hộp lá, nhưng cũng xinh quá trời!



Cách làm hộp nơ (hay hoa 6 cánh 8 cánh gì cũng được)
- Cắt giấy như trong hình, gấp theo đường bút chì. Nếu muốn làm hoa 6 cánh thì cắt 3 cánh hoa thay cho chỗ nơ; hoa 8 cánh thì cắt 4 cánh mỗi bên).






- Dán keo



- Xếp đáy










- Xếp nắp







3. Hộp vỏ sò



Giấy cắt ra bìa sau của cuốn catalog. Hình mẫu vẽ trên giấy ca rô để các sis làm theo.



Còn đây là kiểu hộp... đa dụng. Mình có thể dùng cách làm này để làm hộp ở bất cứ dạng nào: tròn, vuông, hình thang, trái tim, etc. với bất cứ size nào. Mình có thể dùng làm hộp đựng quà, đựng cookies, đựng đồ dùng, đựng đồ chơi, etc.

4. Hình mẫu là hộp dạng lục giác,



Sau đây là cách làm

1. Vật liệu:
- Giấy carton, cắt thành miếng dài bằng nhau như trong hình: 1 để làm thân, 1 để làm nắp. Gập thành 7 phần.
- Giấy carton, cắt thành 2 miếng hình lục giác bằng nhau
- Giấy lót, gập thành 7 phần sao cho đủ lọt lòng hộp
- Giấy màu dán ngoài
- Keo
- Kéo, thước, tape dán (optional)



2. Dán thân hộp & nắp hộp



3. Dán đáy vô thân & nắp



4. Dán giấy màu quanh thân hộp





5. Gấp giấy thừa quanh đáy. Dán keo lại.



6. Gấp giấy thừa quanh miệng hộp vô lòng hộp. Dán lại.



7. Lặp lại động tác 3~6 cho nắp hộp




8. Cắt miếng giấy hình lục giác dán lên nắp. Mình có thể dùng giấy khác màu cho nổi bật, hoặc dán label của mình.



9. Gấp giấy lót, dán lại cho vô lòng hộp.



10. Xong!

NOTE: Nếu không muốn làm kiểu có lót như vầy thì mấy sis cứ cho nắp hộp lớn hơn thân để đậy được hộp. Biết làm kiểu này thì khi qua kiểu kia sẽ dễ dàng thôi.


For Origami Lovers: hộp đựng quà xếp theo kiểu origami.

1. Hộp Tam Giác (Triangle)
http://www.youtube.com/watch?v=VW_ll2E3Elo&feature=related



2. Hộp Vuông (Square)
http://www.youtube.com/watch?v=f0jJZ1gW_qA

Recyled từ cái túi này



Thành phẩm



3. Hộp Ngũ Giác (Pentagonal box)



4. Hộp Lục Giác (Hexagonal box)
http://www.youtube.com/watch?v=y0P1k0wzJHo



5. Hộp Bát Giác (Octogonal Box)
http://www.youtube.com/watch?v=fCyMdaeFBlo



http://www.youtube.com/results?search_query=make+gift+box&search_type=&aq=0&oq=make+gift

Nhanh tay chiên ngô với tôm

Món xào này làm nhanh gọn chỉ mất vài phút, nguyên liệu có thể chuẩn bị sẵn trong tủ lạnh. Trong những ngày Tết đi nhiều mệt mỏi hoặc khi bận rộn thì món tôm xào ngô khá phù hợp.

Nguyên liệu:

Dưa chuột 1 quả

Ngô ngọt tách hạt 300g

Tôm khô hoặc tôm tươi bóc vỏ 10 con to

1 củ hành tím

Bột canh

Cách làm:

Dưa chuột rửa sạch thái miếng dầy nhỏ.

Tôm bóc vỏ thái làm đôi hoặc làm ba, nếu bạn dùng tôm khô thì ngâm vào nước một chút cho mềm rồi rửa sạch sạn.

Ngô tách hạt nên dùng ngô tươi sẽ ngọt hơn ngô hộp.

Hành tím băm nhỏ, cho vào chảo dầu nóng phi thơm, cho tôm vào xào nhanh tay, nêm chút xíu bột canh cho ngấm vào thịt tôm.

Xào tôm khoảng 1 phút thì đổ ra bát. Đặt chảo trở lại bếp, cho ngô ngọt vào xào riêng, vặn to lửa đảo đều, nêm chút xíu bột canh nữa, đảo trong 2 phút thì đổ bát tôm xào chung.

Cuối cùng cho dưa chuột vào, đảo nhanh tay, bạn nhớ để to lửa để ngô không ra nước và dưa chuột không chín nhũn.

Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Đun chừng 1 phút để dưa chuột vừa ngấm, chín nhưng không nhũn là được.

Sắp ra đĩa, ăn nóng.

Súp thịt bò khoai tây

Nguyên liệu:

- Thịt thăn bò 400g

- Cà chua 3 quả

- Khoai tây 500g

- Gừng, hành

- Sốt cà chua 2 thìa

- Bột canh, đường

- Một ít hành mùi

Cách làm:

Thịt bò rửa sạch thái miếng vuông. Cà chua chần nước sôi rồi bóc vỏ, thái miếng bỏ bớt hạt. Khoai tây gọt vỏ, xắt miếng, nếu bạn chọn khoai tây bi thì không cần thái nhỏ nữa.

Cho một chút dầu ăn vào nồi rồi phi thơm vài lát gừng, cho thịt bò vào xào sơ qua, nêm 2 thìa bột canh cho ngấm, xào vài phút thì cho khoai tây vào đảo cùng.

Xào khoai và thịt trong 5 phút cho ngấm gia vị rồi cho 2 bát nước và cà chua vào đun tiếp. Để lửa to cho sôi rồi nhỏ lửa đun âm ỉ trong 30 – 40 phút cho thịt chín.

Lượng nước trong nồi chỉ nên xâm xấp khoai để nồi súp sanh sánh mà không loãng. Thêm 1 thìa đường nhỏ và nêm nếm lại bột canh cho súp vừa miệng.

Đun đến khi thịt đã chín nhừ và khoai mềm thì cho khoảng 2 – 3 thìa sốt cà chua vào để màu đỏ thêm đẹp.

Nếu súp hơi nhiều nước và loãng bạn có thể hòa chút bột đao (hoặc bột ngô) và cho vào từ từ, vừa cho vừa khuấy nhẹ để nước sánh lại.

Thái nhỏ chút hành xanh và rau mùi rắc lên trên cho đẹp. Thịt chín mềm, khoai bở dẻo và nước sốt sánh ngọt.

Ăn với cơm trắng hoặc bánh mỳ đều ngon và bổ.

Cách làm bánh Tiramisu

Hãy cùng vào bếp với thông tin viên svaix-marseille để làm món bánh tiramisu của Ý, nổi tiếng với vị ngọt, béo ngậy của trứng và thơm nức của càfe !


1. Nguyên liệu:

Trứng ; Đường ; Cà fe ; Bột cacao ; Mascarpone ; Rượu

2. Cách làm:

- Đập trứng, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.

- Đánh đều lòng đỏ. Lòng trắng cất vào tủ lạnh.

- Tùy vào phần ăn mà cho số thìa đường tương ứng vào lòng đỏ trứng. Đánh đều tay đến khi hỗn hợp tan đều và có màu vàng nhạt.

- Lấy bát lòng trắng trứng ra, cho vào máy đánh để làm Blanche neige. Khi lòng trắng trứng đã bông lên như tuyết, và trở nên đặc thì lấy ra.

- Đổ Mascarpone vào bát lòng đỏ. Đánh đều tay cho đến khi hòa tan hết. Sau đó, cho tiếp blanche neige vào, đánh đều tay tới khi hòa tan hết.

- Trong thời gian đó, pha cà fe. Để nguội rồi cất vào tủ lạnh. Sau 15 phút thì lấy ra cho đường vào.

- Pha ít rượu vào cà fe, nếm thử. Sau đó nhúng từng miếng bánh vào cà fe, xếp vào khay. sau khi xếp kín mặt khay, đổ hỗn hợp trứng phủ đều lên mặt bánh.

- Rắc bột cacao lên trên. Sau đó tiếp tục nhúng và xếp bánh thành lớp thứ hai, đổ hỗn hợp trứng và rắc kín bột cacao.

- Để khay bánh vào tủ lạnh cho đến bữa ăn ngày hôm sau mới thưởng thức!

Hãy bấn nút thank cho những bài viết hay