Bánh dừa tấm

Bánh làm thật đơn giản, nguyên liệu gần như luôn có sẵn trong nhà. Bánh thơm mùi dừa, giòn tan…

Mình làm theo công thức Khai Tâm đăng trên CSTT:

Công thức:

- 80g đường kính hoặc đường xay

- 4 lòng trắng trứng

- 1 nhúm muối

- 5ml nước cốt chanh

- 200g dừa sấy khô, dùng dừa nạo loại ngắn hoặc dừa tấm nhỏ li ti. Sấy bằng lò vi sóng rất nhanh.

Cách làm:

Đường và lòng trắng trứng đánh bông cùng 1 nhúm muối.
Khi gần bông cứng, cho 5ml nước cốt chanh đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp tạo chóp cứng khi nhấc que đánh lên.
Từ từ trộn dừa, chia thành từng phần nhỏ, trộn đến khi hỗn hợp đều.
Có thể không dùng hết 200g dừa khô, vì mỗi loại dừa có tính chất khác nhau (sợi dài ngắn, độ hút ẩm của dừa…).
Khi hỗn hợp đạt yêu cầu, không quá khô không quá lỏng. Vặn lò 170 độ.

Cho hỗn hợp vào túi bóp kem, dùng đui tròn hoặc đui sao loại lớn, phun lên khay nướng đã lót giấy nến hoặc baking sheet. Cũng có thể dùng hai chiếc thìa xúc hỗn hợp rồi đặt lên khay.Cho vào lò nướng 15′, lúc này bánh có màu vàng rơm.
Tùy theo kích cỡ, nếu bánh nhỏ thì chỉ cần vặn lò ở 120-130 thêm 5′ nữa, nhưng nếu bánh to hơn thì cần đến 10′, dùng hơi nóng trong lò làm khô dần bánh đến độ đạt yêu cầu. Nếu như thư thả, có thể vặn 100-110 độ sấy 60′ là bánh sẽ khô giòn tan.
Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội bảo quản trong lọ kín hoặc trong túi kín tránh gió.

Thêm một ít chocolate để đổi vị

Đi ra bốc một cái, đi vào nhón một cái…